Chocolate Sauce with Meringues & Candied Pecans

20131228-010328 em.jpg

Vem älskar inte chokladsås? Okej då, jag var tvungen att lära mig att gå från kolasås till chokladsås, men det var ju för att chokladen alltid var så bitter. Nu är jag förhoppningsvis lite äldre och älskar allt som har med choklad att göra.

20131228-010402 em.jpgHär bjuder jag på en fudgesås, lite tjockare än vanligt, lite sötare, och helt underbar till en riktigt bra vaniljglass. Häagen Dazs är bra grejer om du inte gör egen :P
Till denna chokladdröm vill jag ha lite crunch i form av en enkel maräng. Vispa riktigt hårt och in i ugnen! Men jag ville ha det lilla extra.. lite mera sött. Kanderade nötter! Min favoritnöt är pecan. Den är smörig och mild, helt fantastisk om jag får säga det själv. Vispa upp äggvita och i med lite socker, in i ugnen och på ett sådant enkelt sätt har du en riktigt god sockrig nöt till din fudgesås, maräng… och glass! Här kör vi all in. Lycka till.

Chocolate Fudge Sauce
25 g smör
¾ dl grädde
2 msk muscovadosocker
1-3 msk ljus sirap, beroende på hur söt du vill ha den
¼ tsk salt
50 g mörk choklad, hackad

Maräng
1 äggvita
1 dl strösocker
en skvätt ättika

Kanderade nötter
2 dl pecannötter
1 äggvita
½ dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
1 tsk flingsalt

1.Låt alla ingredienser till såsen sjuda upp på låg värme. Låt tjockna något, chokladen ska smälta helt och du vill ha en len och homogensås. Totalt ca 10 minuter, rör emellan åt.
2. Ta kastrullen från värmen och häll över chokladsåsen i en glasburk. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Gör marängen, sätt ugnen på 125 grader.
4. Vispa upp äggvitan och ättika lätt och tillsätt sedan strösockret, höj nu hastigheten på vispen till hög. Ha i sockret lite i taget. Vispa totalt ca 10 minuter tills du har en riktigt fast maräng. Klicka ut på bakplåtspapper eller spritsa ut om du vill.
5. Grädda i ca 40 minuter tills de är torkade. Detta är en frasig maräng och inte en seg sådan.
6. Gör nu de kanderade nötterna. Blanda pecannötterna med äggvitan, börja med halva, det brukar inte behövas en hel vita. Du vill att nötterna ska vara täckta. Tillsätt sedan strösocker, ljust muscovadosocker och flingsalt. Rör runt nötterna så de är helt täckta med socker.
7. Häll nötterna i en ugnsform och lägg i ett jämnt lager. Ställ in tillsammans med marängerna, nötterna behöver ca 30 minuter i ugnen på samma temperatur. Rör om var ca 10 minut så att de blir jämnt gyllene och att sockret ’’torkar’’. När nötterna är klara, låt svalna helt och lägg gärna på en tallrik eller bakplåtspapper så de inte klibbar samman.

8. När alla komponenter är klara är det bara att ta fram en bra köpt vaniljglass och servera med frasig maräng, söta nötter och en underbart len fudgesås! En riktigt bra början på det nya året.20131228-010309 em.jpg

20131228-010420 em.jpg