Kladdkaka

20140121-071501 em.jpg

20140121-071514 em.jpg

Kladdkaka !

Samma sak varje gång man ställer fram en kladdkaka på ett dukat bord. ’’Oooh, aaaaah!’’ Ens vänner samlas och vill börja slicka skålen innan jag ens har blandat färdigt. Sen när den väl är gräddad ska folk gå och norpa som fåglar innan jag har skurit upp en bit och pudrat över lite extra kakao eller florsocker på toppen. Lättvispad grädde till servering är ett måste!

Det klassiska är ju att vispa upp ägg och socker riktigt fluffigt. På så sätt får du en kaka som ”kollapsar” i ugnen. Men den här gången rörde jag bara ihop allt. Allt för att få en sådan kompakt och kladdig kaka som möjligt. Och, får en glömmas, det blev ju just lite lättare :) Jag älskar att baka med muscovadosocker. Den kolatonen du får är så god i just kladdkaka. Allt de där lilla extra gör att du får den där himmelska kladdkakan som vi alla vill åt. Jag har även i espressopulver istället för kaffe för att jag inte vill ha någon extra vätska i smeten. Men gillar du inte kaffesmaken så kan du bara skippa de. Men det ger ett djup i smaken. Börja med lite och testa dig fram.

Kladdkaka
2 st stora ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
150 g smält smör
50 g mörk choklad
4 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
en nypa salt
1 tsk espressopulver

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en 24 cm springform alt lägg bakplåtspapper i botten.
2. Rör samman ägg och båda sockersorterna i en skål.
3. Smält smör och tillsätt chokladen, rör tills det smält. Tillsätt sedan försiktigt i äggsmeten.
4. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ner till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt svalna ordentligt. Kakan är godare när den fått sätta sig och blivit sval. Servera med vispad grädde och pudra lite florsocker över.

Jag har provat att grädda i 20, 25 och 35 minuter. Denna kaka behöver runt 27-30 min i ugnen. Allra bästa sättet är att provbaka några gånger så du lär känna din ugn. I min ugn är 27 minuter perfekt. Bara att testa och smaka. Det är inte dumt de!

20140121-071215 em.jpg

Klassisk kladdkaka

20130710-091428 em.jpg

Kladdkaka är något som jag tror alla har recept på! Även jag. Jag kan bli sugen när jag minst anar det. Jag gör det inte så ofta för att jag tycker att det är så överbakat. Jag vill ha den så speciell och underbart god som den faktiskt är! Så jag sparar den till en härlig sommarkväll.

Klassisk kladdkaka

2 stora ägg
3 dl strösocker
150 g smält smör
4-5 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1-2 tsk espressokaffe ( riktigt starkt)

3 dl vispad grädde till servering

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och mjöla en 22 cm springform.
2. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och häll ner försiktigt.
4. Här slutar jag använda vispen, vänd nu ner kakaon och vetemjölet. Avsluta med en skvätt kaffe. Smaka av.
5. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i ca 30 minuter. Kakan ska svikta lätt i mitten. HUR mycket du än vill äta kakan så fort som möjligt, sätt dig på fingrarna och låt kakan vila. Ställ i kylen så att kakan slutar ”bakas”. Låt stå någon timme. Ät en lätt middag och servera denna underbara kaka med vispad grädde och en svensk jordgubbe, pudra över lite florsocker för en extra finish.20130710-085429 em.jpg