Pepparmintsmaränger

20131219-023607 em.jpg

Just pepparmint för mig är ”väldigt amerikanskt”. Runt jul är det smak no 1 skulle jag säga. I Sverige tänker jag att pepparmint refererar till polkagrisar. Mint är en svår smak, den kan gärna ta över. Men använder du den rätt är den magisk! Tillsätt lite i taget, smaka av, och så vidare, tills du har den smak du vill ha. Jag gillar när det precis känns på tungan, som att du skulle vilja ha lite mer… men stoppar ändå där :)
Min nya favorit är att göra kolor med polkakross. Det är en riktigt höjdare. Recept på kola hittar du här, ta bort halva mängden salt och strö över krossad polkagris istället för havssalt. YUM! Julen är snart här!

Pepparmintsmaränger
100 g stora äggvitor
200 g strösocker
några droppar pepparmintsextrakt (ev. mer om så önskas)
röd färgpasta

1. Sätt ugnen på 140°. Rita på ett bakplåtspapper cirklar med 4 cm i diameter samt några centimeters avstånd mellan cirklarna. Lägg papperet upp och ner på en plåt och ställ åt sidan.
2. Lägg äggvitorna i en metall- eller glasskål tillsammans med socker och ställ över ett sjudande vattenbad. Låt vitorna komma upp till 60° och se till att sockret löser sig. Vispa marängen kall, cirka 10 minuter.
3. Tillsätt pepparmintsextrakt, lite i taget; smaka av och prova dig fram. Använd en spritspåse av plast tillsammans med en stjärntyll med cirka 1/2–1 cm i diameter.
4. Pensla med röd färgpasta tre ränder på insidan av spritspåsen. Tillsätt marängen försiktigt i spritspåsen och spritsa därefter ut marängen på ditt förberedda papper.
5. Grädda marängerna krispiga men utan att de får färg, cirka 20–30 minuter; gräddningstiden varierar beroende på hur stora maränger du väljer att göra. Känn efter att de torkat; de kan vara lite fuktiga i mitten, men kommer att bli härligt sega när de fått stå några timmar.

20131219-023115 em.jpg

Chokladbakelse med maräng

Chokladbakelse med maräng

Denna chokladbakelse innehåller tre ingredienser. Klar på 20 minuter och otroligt god. Ät direkt ur formen om så önskas. Vill du inte ha desserten så söt kan du servera med lite vispad grädde istället för maräng.Chokladbakelse med marängtäcke

4 portioner

Chokladbakelse
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
2 ½ dl grädde
2 stora ägg

Maräng
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ fram en ungssäker form ca 15x15cm. Du kan använda en större form, men håll koll på gräddningstiden då.
  2. Bryt chokladen i bitar i en tjockbottnad kastrull och häll över grädden. Värm försiktigt tills chokladen smält.
  3. Vänta tills chokladen svalnat något. Vispa ner ett ägg i taget. vispa hela tiden.
  4. Häll smeten i formen och grädda i 20 min tills kakan precis ’’stannat’’.
  5. Gör marängen, värm äggvitor och strösocker i en metallskål över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält, det ska vara lent mellan tumme och pekfinger. Vispa sedan marängen kall och fluffig i ca 10 min.
  6. Bred marängen över kakan och bränn av.  Njut!

Raspberry Cream Meringue Cake

20130814-101221 em.jpg

Hallonmarängtårta / Raspberry & Cream Meringue Cake

När hallon är i säsong tycker jag nästan de är bättre än jordgubbar. Här har jag gjort en härlig maräng fullproppade med färska hallon och grädde. Enkel att förbereda dagen innan! Vid servering är det bara att vispa upp grädde och dekorera. Perfekt sommardessert! Detta är en efterrätt som alla kommer att älska.

Maräng
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
2 tsk majsstärkelse
några droppar ättika eller 1 tsk citronsaft
½ paket á 125 g färska hallon

Hallongrädde
6 dl grädde
2 ½ paket á 125 g färska hallon
florsocker

20130814-101918 em.jpg

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.
  3. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 10 minuter. Du vill att sockret ska ha en chans att lösas upp så mycket som möjligt.
  4. Vänd ner ett halvt paket färska hallonen i marängen.
  5. Bred ut 4st 20cm bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i 60 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen baka klart på eftervärme. När ugnen är helt kall är marängen klar. Den ska vara krispig på ytan och lite seg i mitten.
  7. Vid servering, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Mosa 1 ½ paket hallon lätt med en gaffel. Söta eventuelllt med lite florsocker om det behövs. Blanda i hallonen.
  8. Bred ut lite hallongrädden och lägg på en botten. Upprepa med resterande bottnar. Toppa kakan med grädden, och dekorera med hallon och pudra över lite florsocker.