Quinoa Chocolate Cake

20131024-084442 em.jpg

Quinoa Chocolate Cake (Gluten Free)

Denna tårtbotten gjorde jag till en kär vän som är både gluten- och laktosintolerant till hennes bröllop i Frankrike. Bara att byta ut smör och mjölk mot mjölkfritt. En otroligt god tårta. Jag fick tom. höra att ”den var godare än den vanliga” (vilket referera till mjölkakan, så jag är väldigt nöjd.) Jag hade även i lite färska hallon när jag gjorde bröllopsvarianten. Ett tunt lager hallonsylt skulle också fungera fint.IMG_9191

Chocolate Cake
5 dl kokt quinoa (2 dl quinoa + 4 dl vatten)
¾ dl mjölk
4 ägg
175 g smör, smält
3 ½ dl strösocker
2 ½ dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

Swiss Meringue Buttercream
5 stora äggvitor
2 1/1 dl strösocker
450 g smör
1 ½ tsk vanilla extract
100 g mörk choklad, smält

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa kokt quinoa med mjölk i en matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget. Häll sedan ner smöret.
  3. Blanda strösocker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna med ägg/quinoa och häll i två st 24 cm springformar.
  5. Grädda i ca 30 -35 minuter. Quinoa gör kakan otroligt saftig så vill du dela på bottnarna så grädda ca 40 min och låt sedan stela i frysen något innan du skär.
  6. Till smörkrämen, värm äggvitor och strösocker över ett vattenbad till sockerkristallerna smält. Vispa marängen helt kall och fluffig i maskin, ca 10 minuter.
  7. Tillsätt rumsvarmt smör, lite i taget. Fortsätt att vispa tills allt kommer samman. Tillsätt vaniljen och den avsvalnade chokladen.
  8. Montera, antingen har du två bottnar, eller så delar du och gör 4st. Bred smörkrämen över varje lager botten, på toppen och på sidorna. Denna smörkräm är väldigt len och väldigt tacksam att göra olika mönster i. Jag toppade tårtan med lite extra smält choklad som får rinna ner på sidorna.

IMG_9190Tips: denna kaka kan både bli en bra botten till tårta, men även som en otroligt god kladdkaka. Det är tiden i ugnen som gör det. Prova dig fram hur din ugn fungerar. Bruden jag bakade denna tårta till blev så glad över en kaka utan mjöl. Proteinrik är bara ett plus ;)

I Mitt Kök under november månad kommer jag göra en variant på denna kaka, då med creme freïche frosting, missa inte det! Mitten av november borde det sändas. Onsdagar 6.10 och 9.10 på TV4.

Chokladbakelse med maräng

Chokladbakelse med maräng

Denna chokladbakelse innehåller tre ingredienser. Klar på 20 minuter och otroligt god. Ät direkt ur formen om så önskas. Vill du inte ha desserten så söt kan du servera med lite vispad grädde istället för maräng.Chokladbakelse med marängtäcke

4 portioner

Chokladbakelse
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
2 ½ dl grädde
2 stora ägg

Maräng
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ fram en ungssäker form ca 15x15cm. Du kan använda en större form, men håll koll på gräddningstiden då.
  2. Bryt chokladen i bitar i en tjockbottnad kastrull och häll över grädden. Värm försiktigt tills chokladen smält.
  3. Vänta tills chokladen svalnat något. Vispa ner ett ägg i taget. vispa hela tiden.
  4. Häll smeten i formen och grädda i 20 min tills kakan precis ’’stannat’’.
  5. Gör marängen, värm äggvitor och strösocker i en metallskål över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält, det ska vara lent mellan tumme och pekfinger. Vispa sedan marängen kall och fluffig i ca 10 min.
  6. Bred marängen över kakan och bränn av.  Njut!

Raspberry Cream Meringue Cake

20130814-101221 em.jpg

Hallonmarängtårta / Raspberry & Cream Meringue Cake

När hallon är i säsong tycker jag nästan de är bättre än jordgubbar. Här har jag gjort en härlig maräng fullproppade med färska hallon och grädde. Enkel att förbereda dagen innan! Vid servering är det bara att vispa upp grädde och dekorera. Perfekt sommardessert! Detta är en efterrätt som alla kommer att älska.

Maräng
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
2 tsk majsstärkelse
några droppar ättika eller 1 tsk citronsaft
½ paket á 125 g färska hallon

Hallongrädde
6 dl grädde
2 ½ paket á 125 g färska hallon
florsocker

20130814-101918 em.jpg

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.
  3. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 10 minuter. Du vill att sockret ska ha en chans att lösas upp så mycket som möjligt.
  4. Vänd ner ett halvt paket färska hallonen i marängen.
  5. Bred ut 4st 20cm bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i 60 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen baka klart på eftervärme. När ugnen är helt kall är marängen klar. Den ska vara krispig på ytan och lite seg i mitten.
  7. Vid servering, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Mosa 1 ½ paket hallon lätt med en gaffel. Söta eventuelllt med lite florsocker om det behövs. Blanda i hallonen.
  8. Bred ut lite hallongrädden och lägg på en botten. Upprepa med resterande bottnar. Toppa kakan med grädden, och dekorera med hallon och pudra över lite florsocker.