Café Gourmand alá L’Atelier Nespresso

20140512-043952 em.jpg

20140512-044015 em.jpg

Chocolate Mocha – Fortissio Lungo

1-2 tsp chocolate sauce
a pinch of freshly ground cardamom
1 capsule Fortissio Lungo Grand Cru, 110ml
Frothed warm milk
Ground cardamom to serve
Raw sugar to serve

  1. Put chocolate sauce at the bottom of the cappuccino cup. Add a pinch of cardamom.
  2. Prepare 1 Fortissio Lungo on top. Stir to dissolve the chocolate sauce.
  3. Put milk into your aeroccino and pour milk froth over the coffee.
  4. Top with rings of chocolate sauce and use a toothpick to draw a pattern in the milk froth. Sprinkle ground cardamom and raw sugar on top. Serve immediately.

Caramel Ice Coffee – Livanto

1 ritual recipe glass
1 Livanto Grand Cru, 40 ml
2-3 tsp golden syrup
Caramel sauce
Ice cubes
top with frothed cold milk

1. Prepare 1 capsule Livanto in a small cup and add golden syrup, stir to dissolve the syrup. Let the coffee cool a bit.
2. Put caramel sauce on the inside of the glass as decor. Fill with ice cubes.
3. Pour the coffee over the ice and top with cold milk froth. Add some more ice cubes if needed. Serve immediately.

Tip: if you want a stronger coffee, use two capsules of livanto, and a little less milk.

Pistachio & Almond mini cakes

This is a very moist cake, reminding you of a classic french financier. Browned butter and sea salt is a wonderful combination with the nuts.

250 ml ground pistachio nuts
250 ml almond flour
250 ml powdered sugar
1 tsp sea salt
100 g browned butter, melted
2 large eggs
1 large egg white
Golden syrup or honey for garnish
3 tbs Finely chopped pistachios for garnish.

1. Preheat your oven to 160 C/ 300 F.
2. Sift together ground pistachios, almond flour and powdered sugar in a bowl.
3. Melt butter on medium heat until it starts to ’’pop’’ and turn golden brown. Stand aside and let cool.
4. Add sea salt and one egg at a time to the flour mixture. Stir together.
5. Pour in the cooled butter and stir to combine.
6. Pour batter into your prepared pan and bake until just golden around the edged, around 20 minutes.
7. Let the cakes cool. Serve with a drizzle of golden syrup and some extra finely chopped pistachios.

Tip: I’m using a mini silicone pan, each mini cake takes around 2 tbs of batter. If you don’t have access to a mini cake pan, you can use a loaf pan or a springform pan. Just slice to serve. Add another 25 -30 minutes of cooking time.

Recept på svenska finns här.

20140512-044040 em.jpg

 

Photo by: Maria Strömberg, more beautiful pictures you can find on her website from this session at L’Atelier.

Saftigaste morotskakan med kokosflingor

20140114-081101 em.jpg

20140114-081045 em.jpg

På min mosters 50 års dag fick jag äntligen servera min goda morotskaka. Hon har alltid tyckt att ’’morötter, grönsaker i en efterrätt?!” Det går inte! Men morötterna i sig smakar ju inte så mycket utan det är ju en otrolig saftighet du får ut. Morotskakan har nästintill blivit en klassiker i sig, med krämig cream cheese frosting, gärna lite nötter till om ni frågar mig. Detta är min variant på detta kära bakverk. En morotskaka tycker jag nästan är bättre dagen efter, när den fått stå och gottat till sig. Därför är det viktigt att inte övergrädda. Efter 45 min tittar jag med en tandpetare om kakan är klar, oftast kan den behöva några minuter till, titta till kakan igen, är den klar, ta ut den, låt den vila och sen… Vila lite till. Försök att låta den svalna helt. Morotskakan smakar mer och fått gotta till dog ordentligt. Täck med aluminiumfolie vid förvaring. Kan du hålla dig är denna härlighet bättre dagen efter. Kanske behöver du baka något mer för att dämpa suget. Sno ihop några riktigt bra chokladbollar medan kakan gräddas kanske;) Recept på det hittar du här.

Tips: smaksätt gärna frostingen med lite rivet citron- eller limeskal, vanilj eller toppa med nötter. Jag älskar att ha i pecannötter i min kaka, men med tanke på kokosen så brukar jag avstå. Antingen eller säger jag.

Saftig morotskaka
2 stora ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl neutral olja
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
½ tsk salt
300 g skalade morötter ( 5 dl fint rivet)
1 ½ dl kokos

Cream Cheese Frosting
100 g smör, riktigt rumsvarmt
200 g cream cheese
4 dl siktat florsocker
ev. lite rivet citronskal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en springform med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Tillsätt oljan och vispa samman.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära och salt i en separat skål.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner de rivna morötterna och riven kokos.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45-50 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen.
6. Vispa smör till frostingen riktigt krämigt, tillsätt cream cheese och vispa samman ordentligt, ca 3-5 min. Sikta över florsockret och vispa ihop till en krämig frosting. Vill du smaksätta frostingen kan du tillsätta rivet citronskal eller lite vanilj.
7. Bred frostingen över morotskakan och dekorera med t ex pecan- eller valnötter, eller servera precis som den är.

20140114-081200 em.jpg20140114-081030 em.jpg

20140114-081138 em.jpg

20140114-081220 em.jpg

Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Apple Crumb MuffinsIbland behövs ingen frosting, man kan ju alltid byta ut mot litehärliga smulor. Här är ett enkelt recept på äppelmuffins, mycket smak, bara att röra ihop i en och samma skål. Fyllda med varma kryddor och goda äpplen kan detta bli den nya favoriten att bara’’röra ihop’’.Apple Crumb Muffins

DSC_082212 muffins

Smultopping
3/4 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1 tsk malen kanel
3 msk smält smör

Muffinssmet
5 1/4 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 stort ägg
2 1/2 dl filmjölk
100 g smält smör
en nypa äkta vaniljpulver
3 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
1 stort äpple, Gala eller Granny Smith, skalade och skurna i 1cm bitarApple Crumb Muffins

1. Sätt ugnen på 175 grader. Fyll en muffinsplåt med pappersformar.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna till smultoppingen och börja med att tillsätt hälften av det smälta smöret. Rör ihop med gaffel. Tillsätt resten om det behövs. Du vill kunna nypa ihop till smulor. Ställ åt sidan så länge.
3. Gör muffinssmeten: blanda vetemjöl, kanel, ingefära, bikarbonat och salt i en skål.
4. Vispa ihop ägg, filmjölk, smält smör, vaniljpulver och socker i en skål med en gaffel. Se till att sockret löst sig.
5. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt äppelbitarna och rör om.
6. Fördela smeten i de 12 muffinsformarna. Toppa med smultoppingen.
7. Grädda muffins i ca 25 minuter. Stick ner en tandpetare, är den ren så är de klara. Låt svalna och njut med ett glas mjölk.Apple Crumb Muffins