Nötgodis med mörk choklad och kokosflingor

20140127-044141 em.jpg

Hej alla.

Det har varit en helg med stora och spännande möte. Får berätta mer när tiden är rätt :) Som vanligt i denna branch ;)

Men… igår var jag över hos min bror och svägerska och hemmagjort godis på en söndag är aldrig fel. Ibland är det så härligt att bara titta på när andra bakar! Lite nötter, choklad, kokos och salt så vips är det klart! Men ska försöka göra det lite mer detaljerat. Det är både nyttigt, och gott! Självklart kan man variera detta hur man vill. Det finns inga mängder heller så detta är verkligen ett recept att slänga ihop.

Nötgodis
Salta jordnötter
Hasselnötter
Mandlar
En klick smör
Lite honung eller socker
Mörk choklad
Kokosflingor
Flingsalt

1. Blanda lätt hackade nötter i en stekpanna, jag skulle säga ungefär 5 dl nötter totalt. Ha i en liten klick smör och honung eller socker, 1-2 msk skulle jag säga. Allt efter smak. Låt nötterna få lite färg och se till att sockret har smält. Häll över i en form täckt med bakplåtspapper. Ha ett ganska tunt lager.
2. Smält mörk choklad över ett vattenbad. Du behöver så mycket choklad att det täcker nötlagret. Det beror ju på hur mycket nötter du tagit. Men runt 200-250g beroende på hur mycket choklad du vill använda.
3. När chokladen smält, häll över nötterna och bred ut chokladen ordentligt. Strö över lite flingsalt och kokos och låt stelna i kylen. Skär i små munsbitar när kakan stelnat.

Perfekt till kaffet. Enjoy!

Riktigt saftig pistasch & mandelkaka

IMG_9813IMG_9702IMG_9803Pistasch & mandelkaka

I höst har jag varit i Turkiet och fått äta baklava, en efter en. Druckit chai te i mängder och njutit av kulturen och maten. Här är en kaka inspirerad av Turkiet. Mandlar och pistaschnötter förvandlas till en otroligt saftig kaka. Enkel och bara att röra ihop. Ta fram mormors gamla mandelkvarn och gör din egen kaka ikväll.IMG_9695

Pistasch & mandelkaka
2 ½ dl pistaschmjöl, 125 g hela
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ dl florsocker
½ tsk salt
100 g smält smör
2 hela ägg + 1 äggvita

Garnering
1 dl honung
½ dl hela pistaschnötter
turkisk yogurtIMG_9820

1. Sätt ugnen på 150 grader. Täck botten på en brödform med bakplåtspapper.
2. Mal pistaschnötterna i en mandelkvarn eller mixa riktigt fint i matberedaren.
3. Blanda pistaschmjölet med mandelmjöl, florsocker och salt.
4. Smält smöret och låt svalna något.IMG_9682
5. Tillsätt äggen och äggvitan i de torra ingredienserna och avsluta med smöret.
6. Häll i formen och grädda i ca 45 minuter. Titta med en tandpetare om kakan är klar.
7. Värm honungen på låg värme i en kastrull och tillsätt de hela pistaschnötterna.
8. Ta kakan ur formen och ställ på ett fat. Häll över honungen medan kakan fortfarande är varm och kan absorbera den. Skär i skivor och servera t ex. med lite turkisk yogurt.IMG_9807

Saftig mandelkaka med färska bär

20130604-052131 em.jpg

Saftig mandelkaka med färska bär

Tänk en härlig kaka med len nötsmak från brynt smör och mandel. Servera med sommarens färska bär, jordgubbar, hallon och vinbär till exempel.
Denna kaka är fantastiskt saftig och fin, enkel att göra, bara att röra ihop och toppa med sommarens bär. Servera med lite hemgjord råkräm.

5 st individuella portioner

Mandelkaka
100 g smält brynt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
½ dl vetemjöl
4 äggvitor ( spara äggulorna till råkrämen)

Råkräm
4 äggulor
1 dl strösocker
1 vaniljstång, skårad
4 dl vispad grädde, fasta toppar

400 g blandade färska bär, jordgubbar, hallon och vinbär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 5st individuella formar alternativt en 24 cm springform.
2. Bryn smöret på medelvärme, det ska få lite färg.
3. Sikta samman mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i en skål.
4. Tillsätt äggvitorna och rör runt, häll över det avsvalnande smöret.
5. Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 minuter.
6. Låt kakorna svalna. Gör råkrämen emellan.
7. Vispa äggulorna och strösocker och frön från vaniljstången.
8. Vänd ner den vispade grädden.
9. Ta en kaka och toppa med färska bär, servera med råkräm. Och njut i solen.

20130604-052217 em.jpgTips: Råkräm är som en lättare vaniljkräm, dock är den känsligare då den inte är kokad. Så den håller inte lika länge. Men är förträffligt härlig i smaken. Använd gärna ekologiska ägg då du inte tillagar krämen. Till detta recept är det generöst med råkräm! Går att halvera receptet.