Belgiska våfflor

DSC_0709DSC_0695DSC_0733Belgiska våfflor

Våffledagen är här(!) och detta ska vi såklart firas! Vem är inte uppvuxen med våfflor? Varje gång jag var hos min farmor i Charlottenberg när jag var liten kunde jag känna doften av nygräddade våfflor redan ute från bilen. Det stod en hög med våfflor på bordet så fort vi kom genom dörren!20140323-093040 em.jpgDSC_0677

Detta recept är ett underbart recept på belgiska våfflor. Jag älskar dessa för att de är så stora, luftiga, krispiga och helt enkelt over the top everything :) Jag använder mitt gigantiska Kitchenaid våffeljärn vilket sväljer hela 2 1/2 dl smet per våffla, så därav mycket smet och de som blir över fryser jag in styckevis, tinar i 200 graders ugn nästa gång jag vill ha en nygräddad våffla en helgmorgon! Klart på 5 minuter! Så gör ett lass, frys in och njut lite senare i veckan också. Just därför tycker jag att du kan lägga lite extra tid på denna smet. Låt den vila, du kan göra smeten på morgonen, äta på kvällen eller gör smeten kvällen innan och grädda till frukost. När smeten får vila och utveckla alla smaker blir även slutresultatet så mycket bättre. Men känner du att du inte har tid att låta smeten stå och gotta till sig så kan du byta ut jästen mot bakpulver. Men som alla underbara bakverk, lite tid och kärlek gör mycket!

Vill du ha en klassisk svensk tunn våffla så har jag självklart recept på det här. Finns även video på TV4play :)

20140323-093100 em.jpg20140323-093209 em.jpg

Jag använde mig av en blandning av skrädmjöl och vetemjöl. Skrädmjöl är ett rostat havremjöl som har en underbart nötig smak. Våga prova lite olika mjölsorter, gärna ekologiska. Saltå Kvarn har bra grejer och finns nästan i alla mataffärer numera.

 Belgiska våfflor
100 g smält smör
5 dl mjölk
2 dl gräddfil
6 stora ägg
5 g eko jäst eller 2 tsk bakpulver
8 dl ljust mjöl totalt (jag använde mig av 3 dl skrädmjöl och 5 dl vetemjöl)
3 msk strösocker
1 tsk salt
1 vaniljstång, skårad

  1. Smält smöret, du kan till och med bryna det för extra smak. Supergott. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
  2. Blanda samman mjölk, gräddfil, äggen och till sist smöret. Smula ner lilla jästbiten.
  3. Blanda vetemjölet, strösocker och salt i en separat skål.
  4. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och blanda om. Övermixa inte, smeten kan ha lite klumpar, det gör inget. Rör ner vaniljfröna.
  5. Låt smeten få vila minst 3 timmar, mer om du har tid. Att den får vila gör att smeten kommer ”slappna av”, bli lite lite tjockare och få mer smak. Täck bunken med en duk. Åk och handla glassen :P
  6. Värm upp ditt våffeljärn. Smörj järnet lätt med lite smör eller naturell olja. Beroende på hur stort våffeljärn du använder går det åt allt från ca 1-2 1/2 dl smet till varje våffla. Belgiska våfflorar lite längre tid att grädda, ca 3-5 minuter, den ska vara frasig och gyllene när den är klar. Det är lättast om du sätter timern på varje våffla, öppna inte locket för tidigt, då fastnar våfflan av att den inte bildat den underbara ytan än. Så våga låta den ligga dom där sekunderna extra.
  7. För varje våffla som blir klar, lägg på ett galler så de får ”andas” och inte förlorar sin krispighet.
  8. Servera våfflorna med allt som hör våfflor till! En riktigt bra glass, jag serverade Strawberries & Cream från Häagen Dazs. Lite lättvispad grädde, hallonsylt, jordgubbssylt, blåbärssylt, svartvinbärssylt, hjortron.. allt går! Inget är fel. Toppa med lite färska bär och lite pudra över lite florsocker. Ät tills du storknar! Och NJUT !

20140323-093124 em.jpg

20140323-093141 em.jpg

Pannkakstårta

20130821-101900 fm.jpg

Jag tror inte att jag är den enda som älskar pannkakor. Det är något så svenskt över det tycker jag. Ändå så har andra länder en just egen anknytning och variant på ägg, mjöl och mjölk. Enda sedan jag läste Pettson & Findus som liten har jag älskat pannkakstårta! Det är verkligen barnsligt gott. Här har jag varvat grädden med björnbär och blåbär. Så ta fram gamla lagget och börja steka lite pannkakor!

Pannkakssmet
3 dl vetemjöl
5 1/2 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
5 dl grädde
400 g björnbärssylt
250 g färska blåbär
250 g färska björnbär
florsocker

1. Vispa mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Vispa i resten av mjölken, ägg, salt och vaniljsocker.
3. Grädda pannkakorna med en klick smör i ett varmt pannkakslagg eller stekpanna. Låt pannkakorna kallna.
4. Vispa grädden till medelfasta toppar. Blanda hälften av bären med grädden.
5. Lägg ihop pannkakorna med ett lager sylt och bärgrädde.
6. Avsluta med grädde. Toppa med resterande färska bär och pudra över lite florsocker.

Pannkakstårta

20130715-115407 fm.jpg

Jag måste slå ännu ett slag för pannkakstårtan! Vad är en molnig söndag efter en härlig och varm lördag, utan pannkakstårta :P barnsligt gott såklart och så enkelt! Ta det du har hemma. Bring out the child in you!

Pannkakssmet
ca 6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
1⁄2 tsk salt

Fyllning
6 dl grädde
4 dl blåbärssylt
färska blåbär och -björnbär till garnering

1. Vispa hälften av mjölken och mjöl till en slät smet.
2. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Grädda ca 10 pannkakor i en varm pannkakslagg eller stekpanna. Låt pannkakorna kallna.
3. Vispa grädden till mjuka toppar. Lägg ihop pannkakorna med sylt och grädde emellan. Avsluta med grädde. Toppa med lite färska bär och pudra ev över lite florsocker.

20130714-080923 em.jpg