Pepparmintsmaränger

20131219-023607 em.jpg

Just pepparmint för mig är ”väldigt amerikanskt”. Runt jul är det smak no 1 skulle jag säga. I Sverige tänker jag att pepparmint refererar till polkagrisar. Mint är en svår smak, den kan gärna ta över. Men använder du den rätt är den magisk! Tillsätt lite i taget, smaka av, och så vidare, tills du har den smak du vill ha. Jag gillar när det precis känns på tungan, som att du skulle vilja ha lite mer… men stoppar ändå där :)
Min nya favorit är att göra kolor med polkakross. Det är en riktigt höjdare. Recept på kola hittar du här, ta bort halva mängden salt och strö över krossad polkagris istället för havssalt. YUM! Julen är snart här!

Pepparmintsmaränger
100 g stora äggvitor
200 g strösocker
några droppar pepparmintsextrakt (ev. mer om så önskas)
röd färgpasta

1. Sätt ugnen på 140°. Rita på ett bakplåtspapper cirklar med 4 cm i diameter samt några centimeters avstånd mellan cirklarna. Lägg papperet upp och ner på en plåt och ställ åt sidan.
2. Lägg äggvitorna i en metall- eller glasskål tillsammans med socker och ställ över ett sjudande vattenbad. Låt vitorna komma upp till 60° och se till att sockret löser sig. Vispa marängen kall, cirka 10 minuter.
3. Tillsätt pepparmintsextrakt, lite i taget; smaka av och prova dig fram. Använd en spritspåse av plast tillsammans med en stjärntyll med cirka 1/2–1 cm i diameter.
4. Pensla med röd färgpasta tre ränder på insidan av spritspåsen. Tillsätt marängen försiktigt i spritspåsen och spritsa därefter ut marängen på ditt förberedda papper.
5. Grädda marängerna krispiga men utan att de får färg, cirka 20–30 minuter; gräddningstiden varierar beroende på hur stora maränger du väljer att göra. Känn efter att de torkat; de kan vara lite fuktiga i mitten, men kommer att bli härligt sega när de fått stå några timmar.

20131219-023115 em.jpg