Red Velvet Cake

20130123-090940 fm.jpg

Red Velvet Cake

Röd och helt fantastisk att titta på. Denna ’’Southern classic’’ är talar för sig själv med all dess pondus. Toppad med philadelphiaost är detta en svårslagen klassiker. Vill du så kan du även dela varje botten i två, så får du fyra tunna lager.

Ugnstemperatur: 175 grader
Tid: 120 minuter
1 st 20 cm – 2 bottnar

6 dl vetemjöl
5 dl strösocker
1 msk kakao
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 stora ägg
3 ½ dl neutral olja
2 ½ dl buttermilk ( 2 ½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger)
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljextrakt
ca 2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

Frosting
600 g cream cheese
150 g smör, rumstempererat
2 tsk vaniljextrakt
10-14 dl siktat florsocker, måtta efter egen sötma

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla två st 20cm formar.
2. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger, vaniljextrakt och röd färgpasta
4. Häll i lite av de torra ingredienserna, lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är blandat.
5. Fördela i de två formarna och grädda i ca 30-35 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
6. Låt svalna på galler.
7. Gör frosting: vispa cream cheese och smör tillsammans. Tillsätt vaniljen.
8. Tillsätt lite florsocker i taget. Vispa inte för länge då frostingen kan bli för lös.
9. Montera: skär av toppen på botten om den är ojämn. Lägg på ett lager med frosting. På med lager två, låt botten vara uppåt så du får en jämn fin tårta. Använd resterande frosting och lägg ett lager på toppen och runt om kanterna.
10. Ställ i kyl tills tårtan är redo att serveras.

Tips: jag gillar att använda gelbaserad färg. Den är mer intensiv än vanlig hushållsfärg. Det finns bla. på hobbyaffärer. Det gäller att ta så mycket färg att du börjar känna lite julkänsla när du tittar på smeten. Den ska verkligen vara skarp röd! Måtta efter behag.

Se till att inte slicka skålen allt för väl… Det kommer att synas. Tro mig!

 

20130123-090919 fm.jpg