Rabarberrulle med doft av kardemumma

20130904-012441 em.jpg

Rabarberrulle med doft av kardemumma

Rulltårta är en kär klassiker och jag förstår varför. Enkel och snabb att göra. Här har jag hottat upp den med mina favoritsmaker; rabarber och kardemumma. Se till att inte övergrädda kakan då den är så pass tunn. Servera med grädde eller glass till sommarens underbara fikastunder.


Rulltårta
2 stora ägg + 1 äggula
2 dl strösocker
1 ¾ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
3 msk grädde

Rabarber och kardemummakompott
200 g rabarber
1 dl strösocker
1 dl syltsocker
½ tsk kardemummakärnor

florsocker
vispad grädde eller glass till servering

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg, äggula och strösocker vitt och poröst.
  3. Sikta i vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Varva med grädden och vänd till en slät smet.
  4. Häll ut smeten och bred ut över hela plåten.
  5. Grädda i 5 minuter, när kakan fortfarande är varm, lägg ett nytt bakplåtspapper på bordet, lägg rulltårtan upp och ner, och dra bort pappret på undersidan. Rulla ihop rulltårtan och låt svalna.
  6. Koka kompotten. Skär rabarbern i 2 cm bitar och låt koka ihop med strö- och syltsockret. Koka tills rabarbern är mjuk. Mortla kardemumman häll ner i kompotten. Mosa de stora bitarna lätt med en gaffel. Låt den svalna ordentligt. Kompotten kommer tjockna när den har svalnat.
  7. Rulla ut rulltårtan, bred ut ett jämnt lager med rabarberkompott, lämna ca 5 cm på ena kortsidan. Rulla ihop och låt stå ca 30 minuter. Då är den lättare att skära i fina skivor.
  8. Pudra med lite florsocker och servera rulltårtan med lite vispad grädde eller vaniljglass.

 

20130904-012408 em.jpg

Rabarbertart

20130704-105314 em.jpg

Detta är en stor favorit! Helt fantastiskt om jag får säga det själv. Jag ”råkade” byta ut kesellan mot vanilj och det blev riktigt gott! Uteslut 2 msk strösocker i så fall. Krämig fyllning och kryddig kardemumma ger tarten karaktär.

Rabarbertart med kesella
ca 16 bitar

Pajskal
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk strösocker
175 g kallt smör
½ dl kallt vatten

Fyllning
600 g rabarber
3 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
1 tsk stött kardemumma
1 burk á 250 g kesella
2 msk strösocker

1. Hacka ihop mjöl, salt, socker och smör en matberedare.
2. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en tartform med låg löstagbar kant. Ca 30 cm i diameter.
3. Skär rabarbern i bitar, ca 2 cm stora och blanda med socker, majsstärkelse och kardemumma.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10-15 min.
5. Blanda kesella och socker och bred ut i pajskalet. Fördela rabarberblandningen jämnt över kesellan. Grädda i mitten av
ugnen ca 45 min. Låt tarten kallna och servera med vaniljglass.

 

Den här receptet utvecklade jag för Arlas sommarmagasin som är ute nu :) Fler smarrigheter kommer jag lägga upp, ni hittar de även på arla.se.

Summer Pavlova

20130611-032402 em.jpg
Ovan har jag serverat med råkräm och lite färska bär. Pavlova är enkelt men elegant. Ta vad du har hemma, kanske lite röda vinbär!
Somrig pavlova med grädde och hemgjord rabarbersylt

10-15 portions maränger

Krispig maräng med ett underbart segt inre. Det får du av att försiktigt grädda marängen och sedan låta den stå kvar på eftervärme. Perfekt att förbereda dagen innan. Detta är lätt att göra till många! Låt till exempel årets midsommarefterrätt vara enkel men otroligt gott. Njut av en maräng med svenska rabarber!

Pavlova
4 äggvitor
några droppar ättika eller 1 tsk citronsaft
2 ½ dl strösocker
2 tsk majsstärkelse

Hemgjord rabarber & hallonsylt
200 g rabarber
125 g färska hallon
2 dl strösocker
6 dl grädde till servering

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.
  3. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 5-10 minuter. Du vill att sockret ska ha en chans att lösas upp så mycket som möjligt.
  4. Klicka ut 10-15 generösa klickar maräng på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ca 40 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar.
  6. Skär rabarbern i ca 3 cm stora bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt hallonen och sockret och låt småkoka på medelvärme tills rabarbern är mjuk. Jag brukar mosa de större bitarna med en gaffel. Men lite struktur är trevligt. Ska du inte använda sylten på en gång så häll över i en ren glasburk.
  7. Vid servering, vispa upp grädden och krossa ett hål i varje maräng och fyll med grädde. Skeda över lite sylt och njut av en otroligt god sommarefterätt.

Tips: Gör gärna en större sats sylt! Jag brukar frysa in det jag inte använder och ha till ett senare tillfälle i höst då mörkret kommer och du fortfarande vill njuta av sommarens bär. Du kan även servera med råkrämen jag gjorde förra veckan i Mitt Kök! Otroligt gott till! Jag lovar :)

 

20130611-032612 em.jpg