Preppa för jul:)

Hej allesammans.

Helgen har varit kall men solig, jag har försökt haft “bakfria” dagar men suget är för stort. Igår preppade jag inför jul ordentligt och gjorde årets första julbak i form av lussebullar! De flesta säger ” herregud, vad tidigt” men om fyra veckor kommer de flesta vara stressade och är det inte skönt att då har frysen full tänker jag :)
20131020-104330 em.jpg

Förra året la jag in min saffran i cognac och strösocker. Båda ingredienserna tar ut maximalt med smak ur saffranet, denna underbara krydda! Så redan nu kan du lägga in din saffran, ställ den i kylen och använd när advent står för dörren! Enkelt och resultatet på lussekatterna blir underbart med några små knep jag kommer dela med mig utav i Mitt Kök i november. Missa inte :)

Saffransinläggning
1.5 g saffran, 3 paket á 0,5 g
1 msk strösocker
1 1/2 msk cognac

1. Blanda saffran och strösocker i en liten lufttät burk eller skål. Häll över cognac och täck ordentligt med plast eller sätt på locket. Ställ i kylen tills nästa bak.
Detta räcker till ett bak på 7 dl vätska, 1.5 kg mjöl. Det är ca 3 plåtar med härliga lussebullar.

Hittar du bra saffran, lägg in så stor sats du vill. Min har stått i 12 månader utan problem! Jag brukar leta efter pistillsaffran, inte sån som redan är malen. Det är i princip samma sak men du får en annan textur på saffransinläggningen:)

Lycka till! Passa på att köpa saffran innan alla andra gör det.

20131020-104432 em.jpg

20131020-104510 em.jpg

Årets julbak!

Vilken underbar dag. Eller ja.. förutom att jag hatar att frysa och gick till gymmet.. Kall näsa och gick in på ICA och köpte dagens Expressen söndag, där är jag på hela sex sidor! Härligt. Roligt att de hade tagit recept ur boken som kanske inte skulle vara första valet, men sådana som man lätt missar! PLUS för det!

Bara att göra sig iordning och åkte iväg till brorsans kompis Andreas och började julbaka. Jag var ju där först av typ 20 pers! Jag börjar i tid om vi säger så! Över exalterad och börjar att förbereda dagens första lussedeg. Tog med mig saffranet jag la in igår i starkglögg och socker. Det är ett underbart sätt att få en fantastisk färg på degen och framförallt, SMAK! Ska även göra en större sats snart som ska få stå till nästa år! Det ska bli till veckan!

20121202-103201 em.jpg
Med 6 kg smör, 8 kg mjöl, 6 paket jäst… är jag igång! Vi julbakar hos Andreas varje år. Alla vänner och barn är samlade! Härlig stämning! Julmusik, dimmern är på. Äter inte lunch eller middag, bara lussebullar, pepparkakor, kola, knäck… (vilket vi glömde att göra i år! Herregud ! ) ischoklad.. mintkyssar.. underbara julgodisar!

Blev lite orolig att min saffransdeg inte skulle jäsa ordentligt. Men det blev riktigt bra! Jag har ju alltid i rumsvarmt smör, det tenderar till en mer kompakt deg, men också saftigare resultat. Hade med mig russin som jag köpte i Palma i höstas, nästan lika stora som tefat, skämt och sido.. men dom är stora. La in dom i rom imorse och hade sedan dessa i degen! Gjorde fyllning med mandelmassa, smör, socker och kardemumma! Kardemumma är OTROLIGT gott med saffran tycker jag! Väldigt underskattat!

Jag rullar ut en lussebulle efter den andra, Andreas gör sin chokladkola som han gjort som barn! Den är fantastisk! Tar ungefär en timme att koka men det är det värt! Ska ringa honom imorgon så att jag kan lägga upp receptet!
20121202-103346 em.jpg
Kolorna och ischokladen börjar bli klara, resten av dom som inte bakar.. vilket är ca 90 % av sällskapet, börjar norpa deg och sträcka fram händerna titt som tätt. Då märker man att jag är lite bitsk haha! Inte röra tills det är helt färdigt! Totalt bakade vi i 8 timmar ca… hann med en liten lätt middag. Nu ligger jag och rullar fram och tillbaka på sängen! Tittade precis på mitt jobbschema och trodde jag skulle börja 13 imorgon…. Tydligen var det väldigt fel! 8.30 rättare sagt… jaha. Bara att skutta i säng! Om det nu går efter allt socker! Jag är som ett litet barn.

Lakrits blev dagen höjdpunkt! Jag är ny på den fronten. Började äta lakrits förra året typ. Men man lär sig fort! Ischokladen gick som smör och min kola med lakrits försvann efter varje ny kola jag skar.

ABSOLUT värt att prova. Bilderna är inte de finaste. Men jag väger upp med ett bra recept!

Hoppas ni haft en underbar helg fast kylan kryper innanför skinnet.

20121202-103310 em.jpg