Belgiska våfflor

DSC_0709DSC_0695DSC_0733Belgiska våfflor

Våffledagen är här(!) och detta ska vi såklart firas! Vem är inte uppvuxen med våfflor? Varje gång jag var hos min farmor i Charlottenberg när jag var liten kunde jag känna doften av nygräddade våfflor redan ute från bilen. Det stod en hög med våfflor på bordet så fort vi kom genom dörren!20140323-093040 em.jpgDSC_0677

Detta recept är ett underbart recept på belgiska våfflor. Jag älskar dessa för att de är så stora, luftiga, krispiga och helt enkelt over the top everything :) Jag använder mitt gigantiska Kitchenaid våffeljärn vilket sväljer hela 2 1/2 dl smet per våffla, så därav mycket smet och de som blir över fryser jag in styckevis, tinar i 200 graders ugn nästa gång jag vill ha en nygräddad våffla en helgmorgon! Klart på 5 minuter! Så gör ett lass, frys in och njut lite senare i veckan också. Just därför tycker jag att du kan lägga lite extra tid på denna smet. Låt den vila, du kan göra smeten på morgonen, äta på kvällen eller gör smeten kvällen innan och grädda till frukost. När smeten får vila och utveckla alla smaker blir även slutresultatet så mycket bättre. Men känner du att du inte har tid att låta smeten stå och gotta till sig så kan du byta ut jästen mot bakpulver. Men som alla underbara bakverk, lite tid och kärlek gör mycket!

Vill du ha en klassisk svensk tunn våffla så har jag självklart recept på det här. Finns även video på TV4play :)

20140323-093100 em.jpg20140323-093209 em.jpg

Jag använde mig av en blandning av skrädmjöl och vetemjöl. Skrädmjöl är ett rostat havremjöl som har en underbart nötig smak. Våga prova lite olika mjölsorter, gärna ekologiska. Saltå Kvarn har bra grejer och finns nästan i alla mataffärer numera.

 Belgiska våfflor
100 g smält smör
5 dl mjölk
2 dl gräddfil
6 stora ägg
5 g eko jäst eller 2 tsk bakpulver
8 dl ljust mjöl totalt (jag använde mig av 3 dl skrädmjöl och 5 dl vetemjöl)
3 msk strösocker
1 tsk salt
1 vaniljstång, skårad

  1. Smält smöret, du kan till och med bryna det för extra smak. Supergott. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
  2. Blanda samman mjölk, gräddfil, äggen och till sist smöret. Smula ner lilla jästbiten.
  3. Blanda vetemjölet, strösocker och salt i en separat skål.
  4. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och blanda om. Övermixa inte, smeten kan ha lite klumpar, det gör inget. Rör ner vaniljfröna.
  5. Låt smeten få vila minst 3 timmar, mer om du har tid. Att den får vila gör att smeten kommer ”slappna av”, bli lite lite tjockare och få mer smak. Täck bunken med en duk. Åk och handla glassen :P
  6. Värm upp ditt våffeljärn. Smörj järnet lätt med lite smör eller naturell olja. Beroende på hur stort våffeljärn du använder går det åt allt från ca 1-2 1/2 dl smet till varje våffla. Belgiska våfflorar lite längre tid att grädda, ca 3-5 minuter, den ska vara frasig och gyllene när den är klar. Det är lättast om du sätter timern på varje våffla, öppna inte locket för tidigt, då fastnar våfflan av att den inte bildat den underbara ytan än. Så våga låta den ligga dom där sekunderna extra.
  7. För varje våffla som blir klar, lägg på ett galler så de får ”andas” och inte förlorar sin krispighet.
  8. Servera våfflorna med allt som hör våfflor till! En riktigt bra glass, jag serverade Strawberries & Cream från Häagen Dazs. Lite lättvispad grädde, hallonsylt, jordgubbssylt, blåbärssylt, svartvinbärssylt, hjortron.. allt går! Inget är fel. Toppa med lite färska bär och lite pudra över lite florsocker. Ät tills du storknar! Och NJUT !

20140323-093124 em.jpg

20140323-093141 em.jpg

Risgrynsgröt till jul

20131221-022639 em.jpg20131221-022620 em.jpg

När jag var liten satt jag alltid vid köksbordet och tittade på när mamma gjorde julgröt. Det var något speciellt med det. Doften, det var som att vänta på en julklapp. Det var något magiskt över det. När gröten var klar ställde mamma alltid in hela stora grytan i kylen, där kunde man gå och norpa hela julen, till frukost, lunch och middag. Helt underbart säger jag. Mamma brukade börja med koket på spisen och sedan ställa in allt i ugnen men jag tycker det är mysigt att gå och titta till gröten då och då. Det är kärlek det.
Jag har faktiskt bytt ut just ”grötriset” mot Arboris, med andra ord risottoris. Det innehåller också mycket stärkelse och det är det som gör det krämigt. När man rör i gröten utsöndrar riskornen sin stärkelse och det blir så där krämigt som du vill ha de. Det blir mer textur, att du känner  och ser varje korn, jag kan tycka att det kan bli lite väl ”malet” och kletigt med vanligt grötris. Så, jag använder mig av Saltå Kvarns Arboris för att göra min julgröt. Det är även ekologiskt, vilket är ett naturligt val för mig, ju bättre råvara desto bättre resultat. Sen har jag även andra godsaker som en klick smör, härlig vaniljstång och fullfett mjölk. Gör en extra stor sats så har du när du blir hungrig, även efter jul. Mums säger jag. Doften av vanilj är väl ändå helt underbar!20131221-022920 em.jpg

Julgröt
2 1/2 dl arboris (risottoris), gärna Saltå Kvarn
4 dl vatten
3 msk socker, jag gillar rörsocker i gröten, men ta det du har hemma
en klick smör, ca 25 g
1 vaniljstång
1 tsk havssalt
ca 1 L mjölk

1. Använd en tjockbottnad kastrull eller gryta, häll ris, vatten, socker, smör, frön plus stång från vaniljen i grytan och salt. 2. Koka upp på medelvärme och häll sedan ner ca 7-8 dl av mjölken, rör runt med en träslev, sätt på locket och dra ner värmen till låg. Låt stå i totalt ca 40 minuter, rör om lite då och då så gröten inte fastnar i botten.20131221-022736 em.jpg

Jag brukar koka tills grynen är mjuka men gröten känns ”lite för lös”. Gröten sätter sig och kommer tjockna betydligt när den svalnat. Jag brukar låta gröten svalna i grytan, tycker du att gröten är för tjock när den svalnat, rör i lite mer mjölk. Förvara gröten i en lufttät burk i kylen tills du är redo att servera med lite malen kanel och lite kall mjölk. Snart är det jul :)

20131221-022715 em.jpg

20131221-022935 em.jpg