Småkakor

Havrekakor & Kolasnittar

20131119-085011 em.jpg20131119-084953 em.jpg

När jag gick på högstadiet var jag alltid i kafeterian och köpte en havrekaka med halvan doppad i choklad. Det är något så gott med en enkel havrekaka. Nötiga och krispiga kanter med ett segt mitten. Du kan rippla över- eller doppa ena halvan i smält choklad. Men oftast är jag för otålig för det. Jag vill bara äta dem så fort de kommer ut ugnen. Men försök att hålla dig, så de hinner stelna lite på plåten iallafall. Servera med kall mjölk eller kaffe.

Ca 15 kakor.

Havrekakor
150 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 ¼ dl vetemjöl
¼ tsk salt
½ tsk hjorthornssalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker poröst och tillsätt sedan resterande ingredienser.
3. Rulladegen till bollar, ca 1msk per kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt.
4. Grädda i ca 7-9 min, rotera plåten en gång under gräddning. Kakorna ska precis börjat fått färg runt kanterna. Låt kakorna svalna. Servera till ett glas mjölk.20131119-085101 em.jpg

Kolasnittar
Jag verkar ha en liten speciell kärlek till det sega, fast knäckiga kakan. Alla har vi väl ätit mormor eller farmors kakor när vi var små. Detta är en sådan klassiker. Funkar i alla väder. Men nu på hösten behövs lite extra smör och socker. Frossa i dessa underbara knäckiga kakor.
Note, vill du ha ännu knäckigare kakor så kan du byta ut strösockret mot muscovadosocker, eller använda 50/50. Prova dig fram vad du gillar bäst.20131119-084504 em.jpg

Kolasnittar
100 g smör, rumsvarmt
1 dl ljust muscovadosocker (eller strösocker)
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap vitt och fluffigt. Tillsätt resterande ingredienser och vispa tills det precis går ihop till en deg.
3. Rulla ut degen tills ca 5 cm i diameter. Lägg på en påt med bakplåtspapper och tryck ut degen med fingrarna, jämnt över hela.
4. Grädda i ca 10 minuter tills kakan fått en lätt gyllenbrun färg. Skär i snittar när kakan fortfarande är varm.

20131119-084530 em.jpg

Småkakor på Grand Hôtel

20121115-104331 fm.jpg

Idag är jag på Grand Hôtel hela dagen. Inte för att baka eller sälja kaffe, utan att vara värdinna för ett IT företag som har sitt event här. Jag tror inte man kan komma längre från bakvärlden jag normalt är i. Men det är roligt att bara hoppa in och göra något annat! Jag blir mig själv igen när jag smygfotar kakorna på bordet bland kostymer och slipsar:)
Igår började jag fila på mitt glutenfria pepparkaksrecept. Det gick väldigt bra faktiskt! Ska prova lite till så att jag är 110% nöjd:)
Ikväll är det semifinal i Hela Sverige bakar!! Nästan ledsen att det bara är så få avsnitt kvar. Vad gör man sen på torsdagskvällar?

Hoppas på nya härliga bakverk att smygfota på em fikat:)

20121115-104351 fm.jpg

Rabarberkompott med citronmousse

20121109-084645 fm.jpg

Det är i sin enkelhet som alla ingredienser kommer till sin rätt. Det är precis det som är min tanke bakom denna dessert. Enkelt, sött, syrligt, knaprigt och lent. Allt på samma gång och det är magiskt.
Detta är något som är så gott men ändå enkelt. Jag var på Stallmästargården på middag en gång och desserten var äppelglass med äppelchips. Plane and simple. Det var så underbart gott och så enkelt i sin helhet. Ibland måste man bara lita på att det fungerar. Och det gör det. Det är inte någon som klagat hittills:)

Rabarberkompott med citronmousse

Havreflarn
35 g smör, smält
0.5 dl socker
0.5 dl havregryn
0.5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
12 ml mjölk
12 ml ljus sirap
0.25 tsk svarta sesamfrön

Rabarberkompott
250 g rabarber, skalad och skuren i små bitar
0.75 dl strösocker
0.5 st vaniljstång, smaka av om lite mindre behövs
1 st gelatinblad

Citronmousse
0.5 st citron, saft och skal
2 dl tjock yogurt, så som matyogurt 8%
3 st äggulor
0.75 dl strösocker
2 msk vatten
2 st gelatinblad
2.5 dl grädde, lätt vispad

Maräng
2 st stora äggvitor
1 dl + 1 msk strösocker
0.25 tsk mandelextrakt

1. Blanda alla ingredienser till flarnet, låt inte smeten stå och svälla då de förlorar härligheten med att flyta ut på plåten ordentligt. Klicka ut cirka 1 tsk per flarn.
2. Grädda i 175 grader i ca 5-7 minuter. Låt flarnet svalna lite och forma till önskad form

Rabarberkompott
3. Lägg gelatinet i lite kallt vatten. Koka rabarber, skårad vaniljstång och socker tills rabarbern är lagom mjuk. Ta från värmen och rör i gelatinbladet. Låt svalna.
4. Fördela kompotten i de fyra glasen. Ställ i kylen medan du gör moussen.

Citronmousse
5. Blanda citronsaft, skal och yoghurt.
6. Vispa äggulorna ljusa och fluffiga.
7. Koka upp vatten och socker till 121 grader och häll över gulorna i en fin stråde.
8. Smält gelatinet i lite vatten och rör ner i äggblandningen.
9. Blanda sedan ner yogurten och sen grädden till en slät mousse.
10. Känns den grynig eller att gelatinet inte har lösts upp ordentligt kan du sila moussen först innan du häller ett lager över rabarberkompotten. Ställ i frysen 1 timme.

Maräng
11. Använd en metallskål och vispa 1 dl + 1msk socker och äggvitor tillsammans.
Sätt över en kastrull med lätt kokande vatten.
12. Värm marängen till ca 60 grader, sockret ska ha lösts upp.
13. Sätt skålen i en mixer och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat.
14. Tillsätt mandelextraktet. Använd en spritspåse och spritsa ut marängenpå moussen och bränn av med en brännare. Toppa med flarnet.

20121109-085344 fm.jpg