Tiramisu Cake

20130808-084634 fm.jpg

Till lata sommardagar tycker jag att en uppiffad variant av tiramisu är perfekt. Lätt att förbereda. Den blir ju bara godare ju längre kakan får så och dra till sig. Var generös med att blöta botten med marsalavin och kaffe. Tänk att botten är som en svamp som suger upp det goda. Vid servering brukar jag alltid doppa mina savordikex i kaffet.

Botten
4 stora ägg, separerade
1 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse

Tiramisu
5 äggulor
4 msk strösocker
500 g mascarponeost
ca 1 ½ dl stark espresso
ca 1 ½ dl marsalavin
1 paket á 200 g savordikex
½ dl kakao
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa upp äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt ½ dl strösocker, lite i taget, och vispa upp till ett hårt skum.
3. Vispa upp äggulorna och resterande 1 dl strösocker. Vänd ner äggvitorna i sockersmeten.
4. Sikta samman vetemjöl och majsstärkelse och vänd ner i smeten.
5. Häll i formen och grädda i ca 25 minuter tills kakan börjar lossna från kanten och är gyllenen. Låt svalna medan du gör krämen.
6. Vispa upp äggulor och strösocker. Tillsätt mascarpone och vispa slätt.
7. Rör ner 2 msk espressokaffe och 2 msk marsalavin. Smaka av.
8. När botten svalnat, dela i 3 eller 4 delar beroende på hur hög du vill ha din kaka. Lägg första botten på ett fat och häll på lika delar marsalavin och espressokaffe så att botten drar åt sig vätskan. Kakan klarar av mycket vätska (ca ½-¾ dl) på varje lager botten. Bred på ett generöst lager med mascarponekräm. Pudra över lite kakaopulver. Upprepa med resterande bottnar. Täck övre delen och sidorna i kräm och tryck dit savordikex runt om.
9. Ställ i kylen minst 2 h. Vid servering, knyt ett band runt tårtan som dekoration. Garnera med färska jordgubbar.

Tips: Denna botten är perfekt för sådan här typ av kaka. Den kan hålla mycket vätska och låter mascarponkrämen och de andra smaksättarna att stå i fokus. Genom att dela på äggen och vispa upp vitan får du ett väldigt fint och luftigt resultat.

20130808-084716 fm.jpg

20130808-084703 fm.jpg

Midsommartårta

20130619-110831 fm.jpg
En underbar tårta till midsommar! Len vaniljkräm med svenska jordgubbar, en härlig maräng som får omfamna berget av ännu fler jordgubbar! Detta är en enkel och snabb tårta! Stor impfaktor! Gör tårtbotten idag och använd på fredag eller lördag. Plasta in ordentligt! Även vaniljkrämen kan du göra! Förvara kallt och under plastfilm! Glad midsommar :)

Jordgubbstårta

Anslag (botten)
3 ägg
2 dl florsocker
2 dl vetemjöl

Vaniljkräm
3 stora äggulor
3/4 dl strösocker
1 st vaniljstång, skårad
2 ½ dl mjölk
2 msk majsstärkelse
1 msk smör

Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker

Garnering
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och fluffigt. Sikta ner vetemjölet och vänd ner i äggsmeten.
3. Häll i formen och grädda 12-15minuter. Låt svalna och ställ åt sidan.
4. Gör vaniljkrämen; vispa upp äggulor, strösocker och majsstärkelse.
5. Koka upp mjölk och vaniljfrön och –stång.
6. Häll över mjölkblandningen lite i taget, så att du tempererar äggulorna.
7. Häll tillbaka koket i kastrullen och låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat.
8. Sila krämen och tillsätt smöret. Rör samman och låt svalna.
9. Dela tårtbotten så att du har 3 st bottnar. Dela några jordgubbar och lägg som första lager fyllning. Stryk ut hälften av vaniljkrämen och lägg på andra lager botten. Stryk ut resterande vaniljkräm. Toppa med sista lager botten.
10. Värm äggvitor och strösocker till marängen över ett vattenbad. När sockerkristallerna smält, ta från värmen och vispa marängen kall, 5-10 minuter.
11. Täck sidorna och toppen av tårtan med maräng. Gör som ett berg av jordgubbar på toppen och avsluta med att bränna av marängen.