Risgrynsgröt till jul

20131221-022639 em.jpg20131221-022620 em.jpg

När jag var liten satt jag alltid vid köksbordet och tittade på när mamma gjorde julgröt. Det var något speciellt med det. Doften, det var som att vänta på en julklapp. Det var något magiskt över det. När gröten var klar ställde mamma alltid in hela stora grytan i kylen, där kunde man gå och norpa hela julen, till frukost, lunch och middag. Helt underbart säger jag. Mamma brukade börja med koket på spisen och sedan ställa in allt i ugnen men jag tycker det är mysigt att gå och titta till gröten då och då. Det är kärlek det.
Jag har faktiskt bytt ut just ”grötriset” mot Arboris, med andra ord risottoris. Det innehåller också mycket stärkelse och det är det som gör det krämigt. När man rör i gröten utsöndrar riskornen sin stärkelse och det blir så där krämigt som du vill ha de. Det blir mer textur, att du känner  och ser varje korn, jag kan tycka att det kan bli lite väl ”malet” och kletigt med vanligt grötris. Så, jag använder mig av Saltå Kvarns Arboris för att göra min julgröt. Det är även ekologiskt, vilket är ett naturligt val för mig, ju bättre råvara desto bättre resultat. Sen har jag även andra godsaker som en klick smör, härlig vaniljstång och fullfett mjölk. Gör en extra stor sats så har du när du blir hungrig, även efter jul. Mums säger jag. Doften av vanilj är väl ändå helt underbar!20131221-022920 em.jpg

Julgröt
2 1/2 dl arboris (risottoris), gärna Saltå Kvarn
4 dl vatten
3 msk socker, jag gillar rörsocker i gröten, men ta det du har hemma
en klick smör, ca 25 g
1 vaniljstång
1 tsk havssalt
ca 1 L mjölk

1. Använd en tjockbottnad kastrull eller gryta, häll ris, vatten, socker, smör, frön plus stång från vaniljen i grytan och salt. 2. Koka upp på medelvärme och häll sedan ner ca 7-8 dl av mjölken, rör runt med en träslev, sätt på locket och dra ner värmen till låg. Låt stå i totalt ca 40 minuter, rör om lite då och då så gröten inte fastnar i botten.20131221-022736 em.jpg

Jag brukar koka tills grynen är mjuka men gröten känns ”lite för lös”. Gröten sätter sig och kommer tjockna betydligt när den svalnat. Jag brukar låta gröten svalna i grytan, tycker du att gröten är för tjock när den svalnat, rör i lite mer mjölk. Förvara gröten i en lufttät burk i kylen tills du är redo att servera med lite malen kanel och lite kall mjölk. Snart är det jul :)

20131221-022715 em.jpg

20131221-022935 em.jpg

Småkakor

Havrekakor & Kolasnittar

20131119-085011 em.jpg20131119-084953 em.jpg

När jag gick på högstadiet var jag alltid i kafeterian och köpte en havrekaka med halvan doppad i choklad. Det är något så gott med en enkel havrekaka. Nötiga och krispiga kanter med ett segt mitten. Du kan rippla över- eller doppa ena halvan i smält choklad. Men oftast är jag för otålig för det. Jag vill bara äta dem så fort de kommer ut ugnen. Men försök att hålla dig, så de hinner stelna lite på plåten iallafall. Servera med kall mjölk eller kaffe.

Ca 15 kakor.

Havrekakor
150 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 ¼ dl vetemjöl
¼ tsk salt
½ tsk hjorthornssalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker poröst och tillsätt sedan resterande ingredienser.
3. Rulladegen till bollar, ca 1msk per kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt.
4. Grädda i ca 7-9 min, rotera plåten en gång under gräddning. Kakorna ska precis börjat fått färg runt kanterna. Låt kakorna svalna. Servera till ett glas mjölk.20131119-085101 em.jpg

Kolasnittar
Jag verkar ha en liten speciell kärlek till det sega, fast knäckiga kakan. Alla har vi väl ätit mormor eller farmors kakor när vi var små. Detta är en sådan klassiker. Funkar i alla väder. Men nu på hösten behövs lite extra smör och socker. Frossa i dessa underbara knäckiga kakor.
Note, vill du ha ännu knäckigare kakor så kan du byta ut strösockret mot muscovadosocker, eller använda 50/50. Prova dig fram vad du gillar bäst.20131119-084504 em.jpg

Kolasnittar
100 g smör, rumsvarmt
1 dl ljust muscovadosocker (eller strösocker)
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap vitt och fluffigt. Tillsätt resterande ingredienser och vispa tills det precis går ihop till en deg.
3. Rulla ut degen tills ca 5 cm i diameter. Lägg på en påt med bakplåtspapper och tryck ut degen med fingrarna, jämnt över hela.
4. Grädda i ca 10 minuter tills kakan fått en lätt gyllenbrun färg. Skär i snittar när kakan fortfarande är varm.

20131119-084530 em.jpg