Hallonpaj med hemgjord vaniljsås

DSC_0332

Hallonpaj med vaniljsås

Varför inte fira födelsedagen med en paj istället för en tårta.
Med en hemmagjord vaniljsås som slår allt kommer denna bäriga paj bli nya favoriten.

Pajskal
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
en nypa salt
150 g smör, kallt och tärnat
1 ägg
ev. en skvätt vatten

Fyllning
300 g frysta hallon
1 dl strösocker, ev. lite till beroende på sötmas på dina bär
2 msk majsstärkelse
1 dl fast hallonsyltDSC_0309

Smulor
50 g smält smör
1 ½ dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
en nypa salt

Vaniljsås
4 stora äggulor (5st små)
1 dl strösocker
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång, skårad

1. Börja med pajskalet, häll vetemjöl, florsocker och salt i en matberedare. Fördela det tärnade smöret uppepå och pulsera tills ärtstorlek. Tillsätt ägget och kör tills degen precis kommit samman. Tillsätt ev. en skvätt vatten om degen inte går ihop.
2. Plasta in degen i plastfilm och lägg i kylen i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Kavla ut degen till ca 3 mm tjock. Jag använder mig av en 22cm tartform med lös botten. Fördela den utkavlade degen i formen. Nagga botten och förgrädda pajskalet i 15 min.
5. Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål.
6. Smält smöret till smulorna och tillsätt havregryn, strösocker, vetemjöl och smaka av med en gnutta salt.
7. Häll hallonfyllningen i det förgräddade pajskalet. Toppa med smulorna.
8. Grädda i ca 30-40 minuter tills fyllningen bubblar. Börjar smulorna få för mycket färg, täck med folie.
9. Medan pajen gräddas, gör vaniljsåsen; vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
10. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång plus frön. Häll gräddmjölken över äggblandningen, lite i taget under omrörning så att gulorna tempereras.
11. Häll över såsen i kastrullen igen och sjud på svag värme tills såsen tjocknat något. Såsen får inte koka, då kan den spricka.
12. Sila och ställ kallt med lite bakplåtspapper eller plastfilm över så att det inte bildas en hinna.
13. Låt pajen svalna ordentligt så den hinner sätta sig. Servera med hemkokt vaniljsås och njut!

Tips: Denna vaniljsås är rätt så tunn. Vill du ha den lite tjockare kan du tillsätta en äggula till.

DSC_0314

Vanilla Halloween Cheesecake

20131029-083301 em.jpg

20131029-082936 em.jpg

Vanilla Halloween Cheesecake
Detta är en helt otroligt god cheesecake. Enkel att göra, du behöver inte förgrädda skalet och jag tycker att den lena smaken av kokos passar utmärkt till den vaniljbaserade cheesecaken.
Denna cheesecake är enkel att göra och perfekt att förbereda och låta stå i kylen över natten.

Botten
1 paket riven kokos á 250 g
50 g smält smör
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Cheesecake
500 g cream cheese
250 g ricotta
4 ägg
2 ½ dl strösocker
1 vaniljstång

Dekor
25-50 g mörk choklad, smält

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda alla ingredienserna till botten. Tryck ut i en 24 cm springform och upp mot kanterna och ställ i frysen medan du gör fyllningen.
2. Blanda cream cheese och ricotta slätt i en matberedare eller använd en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, pulsera mellan varje ägg. Häll i socker och frön från vaniljen. Pulsera slätt.
3. Ta formen ur frysen, häll smeten i formen och slå springformen mot bordet lite lätt så att luftbubblor försvinner.
4. Ta nu den avsvalnade smälta chokladen, häll i en plastpåse och klipp ett litet hål i ena hörnet. Spritsa runda ringar, börja i mitten och arbeta utåt mot kanten. Ta sedan en tandpetare och dra i en rörelse, från mitten till hörnan. Rengör tandpetaren efter varje drag. På detta sätt får du ett spindelnät.
5. Försiktigt sätt cheesecaken i ugnen i 60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar tills ugnen svalnat. Ställ sedan i kylen tills servering, på det sättet blir det mycket lättare att skära i kakan.

Servera som den är eller dekorera ytterligare med härliga spökiga detaljer.

20131029-083004 em.jpg

20131029-083321 em.jpg

Äppelpaj med dulce de leche och vaniljsås

Äppelpaj med dulce de leche och vaniljsås
20131008-082503 em.jpg

Karamell… äpplen, oj oj oj! Jag älskar Dulce de Leche, ett argentinsk mästerverk. Det finns numera på burk, klar att använda. Som den bästa kolasås fast fastare i konsistensen. Hittar du inte det går det bra att använda kondenserad mjölk som du själv kokar.
Nu är det höst och det finns miljoner svenska äpplen som väntas på att plockas! Använd en härlig blandning av olika sorter. Smultoppingen är så lätt! På under 25 minuter har du en efterrätt som alla kommer älska. Du behöver inte berätta hur lätt de egentligen var.20131008-082440 em.jpg

Smulor
1 ½ dl kokosflingor
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ¼ dl strösocker
100 g kallt smör

Fyllning
800 g blandade äpplen, gärna svenska
1 1/2 dl dulce de leche, så som Pampas Deli eller Havana tycker jag är bra

Vaniljsås
4 äggulor
1 dl strösocker
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång20131008-082542 em.jpg20131008-082604 em.jpg

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och skiva äpplena och stek på i lite smör i en stekpanna.
3. Tillsätt dulce de leche och se till att alla äppelbitar är täckta.
4. Häll i en ugnssäker form.
5. Blanda alla ingredienserna till smulorna och nyp ihop med det kalla smöret. Toppa äpplena med smulorna och grädda i ca 20 minuter tills pajen fått lite färg.
6. Gör vaniljsåsen, blada äggulor och strösocker i en skål.
7. Koka upp grädde, mjölk och frön från vaniljstången. Häll sakta över äggulorna medan du konstant vispar.
8. Häll över allt i kastrullen igen och låt sjuda upp tills såsen tjocknat något. (Den kommer tjockna mer när den är kall.)
9. Servera denna härliga paj med vaniljsås.

20131008-082524 em.jpg