Ultimate Chocolate Chip Cookies

DSC_0792DSC_0800

Jag älskar cookies! De är lite mer kaka över dom än småkakor, som oftast är för små och inte lika mycket smak som jag ibland önskar att de kunnat ha. När det gäller klassiska chocolate chip cookies, en amerikansk kaka som nu finns överallt i Sverige, finns det hundratals olika varianter. Jag är en sån som älskar att ändra gamla recept fram och tillbaka, tills jag hittat precis den kakan som jag vill ha just nu.

Cookies är antingen chewy och krispiga kanter eller mer ‘cakey’ som min vän Lynn säger. Jag älskar en seg kaka, men ibland vill man ha något nytt och då är denna kaka, mer åt ‘mjuka’ hållet med krispiga kanter helt underbara. Det finns så många recept där ute. Men här är ett perfekt utgångsläge till en kaka som 99,9% kommer att älska. Jag har redan provat på åldersgruppen 5-60 år :)
På måndag fyller ‘mitt’ barn 5 år. ( Jagvar au pair för många år sedan.) och när man fyller årtar man tydligen med sig något till klassen, så var det inte på min tid;) och då är dessa chocolate chip cookies perfeka. Lätta att göra, hur enkelt som helst att göra många och de är inte super spröda på det sättet att de lätt går sönder när de fraktas.DSC_0802DSC_0809

Så imorgon ska jag baka litemer kakor till en klass barn! Bara vänta och se vad de tycker. Barn brukar vara väldigt bra på att säga vad de tycker och tänker:) in a good way!

DSC_0781

Ultimate Chocolate Chip Cookies
200 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl ljust muscovadosocker eller brun farin
1 dl strösocker
2 stora ägg
En nypa äkta vaniljpulver eller frön från 1/2 vaniljstång
5 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
4 dl chocolate chips eller 300 g hackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa rumsvarmt smör med båda sockersorterna tills krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget, vispa eller rör mellan varje ägg, avsluta med vaniljen.
4. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt, rör eller vispa ner i smeten.
5. Rör ner chocolate chips.
6. Jag brukar rulla bollar av kakdegen och platta till lite grann.Använd ca 1 msk per kaka. Fördela på de förberedda plåtarna och grädda i ca 10 min. Rotera plåten efter 5 min för att få ett gyllene resultat. Kakorna ska precis fått färg kring kanterna. Låt svalna helt på ett galler. Servera med mjölk!

Tips: förvara kakorna, om de finns några kvar, i en lufttät bruk i rumstemperatur.DSC_0759

DSC_0796

Vanilla Caramels with Fleur de Sel

20131214-113644 fm.jpg

Vanilla Caramels with Fleur de Sel

Första julen när jag bodde i OC bakade jag dag och natt för att få lite julkänsla. Högar med knäck och kola blev bara större och större. Här hemma gör vi mer småkolor och liknande. I USA syns mer längder av kolor som du ger bort, du äter dem även året runt, vilket jag tycker är fantastiskt. Så mycket som jag älskar att göra knäck och kola räcker det lätt året runt!20131214-113704 fm.jpg

Ca 50 karameller

Tid: 20 minuter + vilotid

2 dl grädde
75 g smör
1 vaniljstång, skårad och skrapad
1 tsk havssalt
2 ¾ dl strösocker
½ dl glykos
½ dl vatten

  1. Smörj ett bakplåtspapper med smör och lägg i en 20 cm kvadratisk form alt. att du använder en silikonplatta.
  2. Koka upp grädde, smör, vaniljstång och -frön, och havssalt. Ta från plattan men håll grädden varm.
  3. Koka upp socker, glykossirap och vatten. Koka över mediumvärme. Låt sockerblandningen koka men rör ej i den. Rotera kastrullen istället så att inga sockerkristaller bildas. Koka tills sockerlagen har samma färg som ljus sirap, ca 170 grader på en sockertermometer.
  4. Ta ur vaniljstången från gräddkoket och häll grädden över karamellen. Det kommer bubbla ordentligt så häll försiktigt. Rör med en träslev. Koka upp karamelllen till 122 grader.
  5. Häll direkt i den förberedda formen och strö ytterligare lite havssalt på toppen. Låt stelna i rumstemperatur.
  6. Använd en inoljad skarp kniv och skär karamellen lagom bitar.
  7. Slå in karamellerna i bakplåtspapper (dela ett ark i 16 delar) eller så gör du längder av karamell som du sedan ger bort i present, ca 3×10 cm.

Tips: vill du bara ha en hint av sälta kan du skippa saltet i själva karamellen och bara strö lite på toppen. Men saltet balanserar all sötma väldigt bra så våga prova. Du kan även använda andra kryddor eller nötter i detta recept. Se det lite som ett grundrecept och prova vad som faller dig in, se bara till att byta ut saltet mot något annat.

20131214-113751 fm.jpg20131214-113734 fm.jpg

20131214-113829 fm.jpg

Vanilla Halloween Cheesecake

20131029-083301 em.jpg

20131029-082936 em.jpg

Vanilla Halloween Cheesecake
Detta är en helt otroligt god cheesecake. Enkel att göra, du behöver inte förgrädda skalet och jag tycker att den lena smaken av kokos passar utmärkt till den vaniljbaserade cheesecaken.
Denna cheesecake är enkel att göra och perfekt att förbereda och låta stå i kylen över natten.

Botten
1 paket riven kokos á 250 g
50 g smält smör
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Cheesecake
500 g cream cheese
250 g ricotta
4 ägg
2 ½ dl strösocker
1 vaniljstång

Dekor
25-50 g mörk choklad, smält

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda alla ingredienserna till botten. Tryck ut i en 24 cm springform och upp mot kanterna och ställ i frysen medan du gör fyllningen.
2. Blanda cream cheese och ricotta slätt i en matberedare eller använd en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, pulsera mellan varje ägg. Häll i socker och frön från vaniljen. Pulsera slätt.
3. Ta formen ur frysen, häll smeten i formen och slå springformen mot bordet lite lätt så att luftbubblor försvinner.
4. Ta nu den avsvalnade smälta chokladen, häll i en plastpåse och klipp ett litet hål i ena hörnet. Spritsa runda ringar, börja i mitten och arbeta utåt mot kanten. Ta sedan en tandpetare och dra i en rörelse, från mitten till hörnan. Rengör tandpetaren efter varje drag. På detta sätt får du ett spindelnät.
5. Försiktigt sätt cheesecaken i ugnen i 60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar tills ugnen svalnat. Ställ sedan i kylen tills servering, på det sättet blir det mycket lättare att skära i kakan.

Servera som den är eller dekorera ytterligare med härliga spökiga detaljer.

20131029-083004 em.jpg

20131029-083321 em.jpg