Belgiska våfflor

DSC_0709DSC_0695DSC_0733Belgiska våfflor

Våffledagen är här(!) och detta ska vi såklart firas! Vem är inte uppvuxen med våfflor? Varje gång jag var hos min farmor i Charlottenberg när jag var liten kunde jag känna doften av nygräddade våfflor redan ute från bilen. Det stod en hög med våfflor på bordet så fort vi kom genom dörren!20140323-093040 em.jpgDSC_0677

Detta recept är ett underbart recept på belgiska våfflor. Jag älskar dessa för att de är så stora, luftiga, krispiga och helt enkelt over the top everything :) Jag använder mitt gigantiska Kitchenaid våffeljärn vilket sväljer hela 2 1/2 dl smet per våffla, så därav mycket smet och de som blir över fryser jag in styckevis, tinar i 200 graders ugn nästa gång jag vill ha en nygräddad våffla en helgmorgon! Klart på 5 minuter! Så gör ett lass, frys in och njut lite senare i veckan också. Just därför tycker jag att du kan lägga lite extra tid på denna smet. Låt den vila, du kan göra smeten på morgonen, äta på kvällen eller gör smeten kvällen innan och grädda till frukost. När smeten får vila och utveckla alla smaker blir även slutresultatet så mycket bättre. Men känner du att du inte har tid att låta smeten stå och gotta till sig så kan du byta ut jästen mot bakpulver. Men som alla underbara bakverk, lite tid och kärlek gör mycket!

Vill du ha en klassisk svensk tunn våffla så har jag självklart recept på det här. Finns även video på TV4play :)

20140323-093100 em.jpg20140323-093209 em.jpg

Jag använde mig av en blandning av skrädmjöl och vetemjöl. Skrädmjöl är ett rostat havremjöl som har en underbart nötig smak. Våga prova lite olika mjölsorter, gärna ekologiska. Saltå Kvarn har bra grejer och finns nästan i alla mataffärer numera.

 Belgiska våfflor
100 g smält smör
5 dl mjölk
2 dl gräddfil
6 stora ägg
5 g eko jäst eller 2 tsk bakpulver
8 dl ljust mjöl totalt (jag använde mig av 3 dl skrädmjöl och 5 dl vetemjöl)
3 msk strösocker
1 tsk salt
1 vaniljstång, skårad

  1. Smält smöret, du kan till och med bryna det för extra smak. Supergott. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
  2. Blanda samman mjölk, gräddfil, äggen och till sist smöret. Smula ner lilla jästbiten.
  3. Blanda vetemjölet, strösocker och salt i en separat skål.
  4. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och blanda om. Övermixa inte, smeten kan ha lite klumpar, det gör inget. Rör ner vaniljfröna.
  5. Låt smeten få vila minst 3 timmar, mer om du har tid. Att den får vila gör att smeten kommer ”slappna av”, bli lite lite tjockare och få mer smak. Täck bunken med en duk. Åk och handla glassen :P
  6. Värm upp ditt våffeljärn. Smörj järnet lätt med lite smör eller naturell olja. Beroende på hur stort våffeljärn du använder går det åt allt från ca 1-2 1/2 dl smet till varje våffla. Belgiska våfflorar lite längre tid att grädda, ca 3-5 minuter, den ska vara frasig och gyllene när den är klar. Det är lättast om du sätter timern på varje våffla, öppna inte locket för tidigt, då fastnar våfflan av att den inte bildat den underbara ytan än. Så våga låta den ligga dom där sekunderna extra.
  7. För varje våffla som blir klar, lägg på ett galler så de får ”andas” och inte förlorar sin krispighet.
  8. Servera våfflorna med allt som hör våfflor till! En riktigt bra glass, jag serverade Strawberries & Cream från Häagen Dazs. Lite lättvispad grädde, hallonsylt, jordgubbssylt, blåbärssylt, svartvinbärssylt, hjortron.. allt går! Inget är fel. Toppa med lite färska bär och lite pudra över lite florsocker. Ät tills du storknar! Och NJUT !

20140323-093124 em.jpg

20140323-093141 em.jpg

Underbara våfflor med sylt och grädde

DSC_030820130324-075506-em.jpg
Jag behöver nog inte säga så mycket, våfflor är våfflor! Servera med nyvispad grädde och en härlig sylt! Barnsligt gott!

Klassiska (belgiska) våfflor
3 ägg
3 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smält smör

3 dl grädde
hallonsyltDSC_0315

1. Värm våffeljärnet enligt anvisningarna.
2. Vispa ihop ägg och mjölk.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
4. Häll ner det smälta smöret i äggblandningen.
5. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Det gör inget om det är lite klumpar i smeten. Det gör att du inte får en seg våffla.
6. Grädda våfflorna gyllene och härligt frasiga.
7. Vispa grädden fast. Servera de nygräddade våfflorna med vispad grädde och en riktigt bra sylt. Just nu kan jag verkligen rekommendera hallonsylt! Det är nog i toppen till denna våffeldag!
20130324-075534 em.jpg
Tips: Dessa våfflor innehåller bakpulver vilket lämpar sig för belgiska våfflor. Men dessa går att göra i ett vanligt våffeljärn också.
Prova gärna lite andra tillbehör till dina våfflor. Keso och vaniljkesella med flagad mandel och malen kanel. Annars kan gravad lax med gräddfil och hackad rödlök vara ett gott och matigt tips. Det är bara fantasin som sätter stopp!

DSC_0328
Våfflor med keso och vaniljkesella

20130324-080956 em.jpg
Våfflor med gravad lax, gräddfil och rödlök

Våfflor med vaniljdoftande äppelkompott

IMG_5718Våffledagen är nära och detta ska vi såklart firas! Vem är inte uppvuxen med våfflor? Varje gång jag var hos farmor i Charlottenberg kunde jag känna doften av nygräddade våfflor redan ute från bilen. Det stod en hög med våfflor på bordet så fort vi kom genom dörren! Detta recept är ett underbart grundrecept även om smeten innehåller ganska mycket malen kanel. Kanelsmaken är inte så starkt framträdande utan ligger som en fin underton till våfflan. Dessa våfflor går utmärkt att använda i ett belgiskt våffeljärn med tanke på bakpulvret. 

Våfflor med vaniljdoftande äppelkompott
Ca 8 våfflor

Äppelkompott
500 g äpplen, skalade och urkärnade, gärna Royal Gala
¼ dl vatten
1 vaniljstång, skårad
1-2 msk strösocker
lite hackade valnötter till servering

Våfflor
50 g smält smör
2 ½ dl mjölk
1 dl gräddfil
3 stora ägg
4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk malen kanel

  1. Börja med äppelkompotten. Skär äpplena i ca 3 cm bitar och lägg i en kastrull. Häll över vatten och en skårad vaniljstång plus frön. Låt koka upp koka tills äpplena mjuknat. Ca 15 minuter. Beroende på hur söta dina äpplen är, ha i strösocker efter egen preferens. Vill du ha en lite slätare kompott kan du använda en stavmixer. Låt svalna medan du börjar med våfflorna.
  2. Värm upp våffeljärnet ordentligt.
  3. Smält smöret.
  4. Blanda samman mjölk, gräddfil, äggen och smöret.
  5. Blanda vetemjölet, strösocker, bakpulver, salt och malen kanel.
  6. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och blanda om. Övermixa inte, smeten kan ha lite klumpar, det gör inget.
  7. Smörj järnet lätt och använd ca i 1dl smet till varje våffla beroende på hur stort ditt våffeljärn är. Varje våffla tar ca 3-5 minuter, den ska vara frasig och gyllene när den är klar.
  8. Servera våfflorna med äppelkompotten, toppat med lite hackade valnötter och en skopa vaniljglass. NJUT !IMG_5688